"......Das
Ergebnis ist eindeutig: Je mehr Fertigprodukte auf dem Speiseplan
stehen, desto übergewichtiger sind die Personen. Das erklären sich die
Forscherinnen damit, dass Lebensmittel wie Pommes, Tiefkühlpizza oder
Schokolade eine vergleichsweise hohe Energiedichte haben, also viele
Kalorien liefern. Und diese Kalorien stammen vor allem aus Zucker,
Weißmehl und Fett, überwiegend aus gesättigtem Fett und teilweise aus Transfettsäuren.
Dafür liefern diese Produkte weniger Eiweiß oder Ballaststoffe. Beide
Lebensmittelinhaltsstoffe sättigen jedoch, was Übergewicht verhindert.
Auch waren Menschen, die viele hoch verarbeitete Produkte essen, schlechter mit Kalzium und Folat, einem wichtigen B-Vitamin,
versorgt. Dafür nahmen sie mehr Kochsalz auf. Bei Kindern führte eine
derartige Kost zu einer um 17 Prozent höheren Aufnahme an Natrium als
bei Frischkost. Salz gilt als Verursacher von Bluthochdruck, aber auch
als Appetitanreger. Natürlich kann ein Fertiggericht auch eine gute
Qualität haben. Dennoch ist die Gesamtheit dessen, was in der
Industrieküche bereitet wird, offenbar als eher ungünstig zu bewerten.......,"
Quelle: http://www.spektrum.de/news/fertigprodukte-sind-ungesuender-als-frische-lebensmittel-aber-sie-schenken-uns-freiheiten/1514849
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