Tatsächlich
unterscheiden wir uns genetisch kaum von heute lebenden Jägern und
Sammlern, deren Ernährung noch der von vor 20 000 Jahren entspricht.
Eine der wenigen Anpassungen, die seitdem bei einer größeren Gruppe von Menschen erfolgt ist, ist die Laktosetoleranz........
Ob
sich etwa Europäer während der letzten Jahrunderte zumindest schon zu
einem gewissen Grad an konzentrierte Kohlenhydrate in Form von
raffiniertem Zucker angepasst haben und daher weniger empfindlich für
Diabetes und andere Erkrankungen sind, ist noch umstritten, aber nicht
unwahrscheinlich.......
Sieben Unterschiede der aktuell vorherrschenden Ernährung zur Ernährung der Jäger und Sammler:
- die sog. glykämische Last, die angibt, wie stark ein Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt
- die Zusammensetzung der Fettsäuren
- die Zusammensetzung der Nährstoffe
- die Menge an Mikronährstoffen
- das Säure-Basen-Verhältnis
- das Verhältnis von Natrium zu Kalium
- die Menge an Ballaststoffen
Die
Unterschiede beruhen vor allem darauf, dass rund 72 Prozent dessen,
woraus das durchschnittliche US-Amerikanische (und in etwa auch das
europäische) Essen, bis vor sehr kurzer Zeit nicht in unserer Ernährung
enthalten war: Milch- und Getreideprodukte, weißer Zukcer und
Pflanzenöle......
Die Erfindung des Ackerbaus hat der Menschheit neue Nahrungsquellen erschlossen, ohne die es nie möglich gewesen wäre, immer mehr Menschen auf dieser Erde zu ernähren......
Allerdings waren die Folgen des mit der Landwirtschaft einhergehenden
Qualitätsverlustes der Nahrung auch deutlich spürbar.
Die Menschen wurden kleiner, die Säuglingssterblickeit stieg an, die Lebenserwartung verringerte sich, Infektionskrankheiten nahmen zu, Eisenmangelerscheinungen wurden häufig, die Knochen wurden brüchiger und Karies kam auf.
Zucker wurde sogar erst in den letzten 200 Jahren allmählich zu einem wichtigen Nahrungsbestandheil und brachte einen weiteren Qualitätsverlust mit sich......
So wurden die Ernährung mehr und mehr durch billige Kohlenhydrate geprägt.
Aus:
GANTEN / SPAHL / DEICHMANN: Die Steinzeit steckt uns in den Knochen. Piper-Verlag 2011 (Kapitel: Allesfresser)
Bewegung lohnt sich in jedem Alter! – Vortrag Dr. Tilmann Markert – Laufwelt:
http://aktivtraining.wordpress.com/2013/02/28/vortrag-in-der-laufwelt-bewegung-lohnt-sich-in-jedem-alter/
JÖRG
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